Stollen-aus-Dresden.de - Blog

Heute beginne ich den Blog mit einer persönlichen Erfahrung. Ich war letztens in Barcelona im Schokoladen-Museum „Museu de la Xocolata“, welches Interessierten die Geschichte der Schokolade in Europa näher bringt und über die Herkunft von der Kakao-Bohne bis zur industriellen Produktion informiert. Der in der Luft liegende Duft von den ausgestellten Schokoladenskulpturen sowie die Verkostung edler Schokolade reizte jedes meiner Sinnesorgane auf die angenehmste Art.

Dieser Besuch und die Gewinnersorte unserer großen Umfrage zur Wahl der neuen Stollengeschmacksrichtung 2013 (Edler Mandel-Nusstoll...

Wir lieben Marzipan. Doch viele von uns wissen nicht, wie Marzipan überhaupt hergestellt wird. Sicher, irgendwie aus Mandeln. Doch wie sieht der Herstellungsprozess genau aus? 

Marzipan besteht aus Marzipanrohmasse und Zucker. Es gibt verschiedene Basisrezepte. Meistens wird eine Kombination aus süßen und bitteren Mandeln verwendet. Diese werden zunächst gereinigt, geschält und zerkleinert, wobei ab und an einige Tropfen Rosen- oder Orangenblütenwasser darüber gesprenkelt werden können. Danach wird feiner Zucker im Verhältnis von maximal 1:1 hinzu gegeben und die Masse verknetet. Je ger...